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Si avvicina l’estate… parliamo di vini bianchi

Ste — Mon, 26 Mar 2012 09:23:28 +0000

Tra i vari vini bianchi degustati a Terre di Toscana mi è piaciuto molto il vermentino dell’azienda Terenzuola di Fosdinovo in provincia di Massa. Ci troviamo al confine con la Liguria nella zona dei Colli di Luni con la sua DOC interregionale.

Immagine presa da sito www.terenzuola.it

Il Vermentino in questione è proprio il DOC Colli di Luni annata 2011. Molto fruttato e floreale presenta al naso note di pesca bianca e di acacia, al gusto si percepisce una bella acidità e sapidità essenziali per la freschezza. Un vino bianco giovane beverino da consumarsi entro l’estate veramente interessante, facile da bere veramente per tutti, appassionati e sommelier.

Terre di Toscana quinta edizione

Ste — Fri, 23 Mar 2012 07:54:24 +0000

Come ogni anno da quattro a questa parte si è svolta a Lido di Camaiore la grande degustazione organizzata da l’Acqubuona, dedicata ai migliori vini prodotti in Toscana. E come ogni anno appassionati, sommelier, ristoratori, enotecari e giornalisti si sono ritrovati di fronte ai banchi di assaggio a degustare vini di ogni zona toscana, insieme a coloro che li hanno creati, i produttori.
Inutile ormai sottolineare l’aspetto logistico della manifestazione da sempre perfettamente organizzata, ma andrei direttamente APARLARDIVINO commentando alcuni dei nostri assaggi, con la promessa di raccontarvene altri nei prossimi post.
Terre di Toscana significa in prevalenza vino rosso, ma non dobbiamo dimenticarci varie eccellenze anche per i vini bianchi, ed è proprio da questi che voglio iniziare.
Il primo vino bianco è un Vermentino 70% e Viognier 30% annata 2009 prodotto dall’azienda Montepepe a Montignoso in provincia di Massa. Ci troviamo sui colli apuani, zona adatta per questi due vitigni. Un vino bianco che al naso è piuttosto avvolgente, sono rimasto colpito dal frutto ed in particolare dalla mineralità, che si conferma decisamente in bocca corredata di un’ottima acidità a donare freschezza.
Altro bianco proposto è stato il Degeres 2008 Vermentino 60% e Viognier 40%. Stiamo parlando di un vino vinificato ed affinato in tonneaux di rovere francese, con frequenti batonnage. Mineralità e freschezza si confermano anche in questo ma struttura e complessità olfattiva sono superiori. In bocca è molto sapido minerale ed è molto potente, ha una struttura ed una lunghezza olfattiva notevole, direi che si può anche lasciare qualche anno in cantina a maturare.
Per adesso mi fermo qua a presto per le prossime recensioni.

Un vino bianco molto longevo: Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic

Ste — Mon, 27 Feb 2012 10:43:54 +0000

Cari appassionati e sommelier, mercoledì scorso ho avuto modo di riassaggiare un vino bianco veramente di grande spessore, il Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic annata 2006. Un vino bianco già assaggiato più volte in passato durante i servizi da sommelier ed in altre varie degustazioni vino, e nei corsi che teniamo agli alunni della scuola di arte culinaria Cordon Bleu di Firenze. Ero molto curioso di verificare la sua evoluzione nel tempo, e devo dire che stiamo parlando di un vino bianco che ha ancora lunga vita davanti a se. Al naso si è presentato con intensi aromi di miele frutta secca, in particolare pinoli tostati, e di vaniglia, una bella complessità ed una notevole intensità. In bocca bello pieno di corpo e struttura a non finire alcool ed acidità a bilanciare molto evidenti. Gli aromi sono confermati nella retrolfattiva e sono molto persistenti. Un vino bianco veramente stupendo che potrà invecchiare ancora per diversi anni. Lo proporrò nuovamente in degustazioni vino e servizi da sommelier nelle prossime occasioni.

Vino rosso vino rosso e … vino rosso!

Ste — Fri, 17 Feb 2012 14:35:49 +0000

Questo post per ricordare a tutti la settimana delle anteprime Toscane.

I giorni 18-19 e 20 Febbraio a Montepulciano per l’anteprima del nobile. Segue a ruota il Chianti Classico Collection nei giorni 20 – 21 e 22 Febbraio, e si chiude come di consueto il ciclo a Montalcino con il Benvenuto Brunello nelle date 24 . . . → Read More: Vino rosso vino rosso e … vino rosso!

Metodi antichi per un grande vino rosso… Cerasuolo di Vittoria Pithos!

Ste — Mon, 13 Feb 2012 17:45:20 +0000

Durante una delle serate dove teniamo alcune lezioni sulla degustazione vino ai ragazzi della scuola di cucina Cordon Bleu di Firenze, ho avuto l’occasione di mettere in degustazione il Cerasuolo di Vittoria un vino rosso siciliano, il Pithos. COS è l’azienda agricola biodinamica che lo produce. Il Pithos è un Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso Nero d’Avola 60% e Frappato 40%. La particolarità di questo vino sta nella sua vinificazione avvenuta in anfore da 400 litri, un metodo antico che tende a conservare le caratteristiche del vitigno e del terreno su cui è stato coltivato. La degustazione di questo vino non è proprio da prime esperienze, alcuni ragazzi del corso non lo hanno capito, è un vino rosso dal naso molto minerale un po’ terroso e con evidenti sentori di mare, che lasciano poi spazio a fiori e spezie in una complessità olfattiva molto avvolgente. In bocca mostra una bella acidità e dei tannini molto fini che bilanciano la giusta presenza alcolica. Il sapore del mare esplode in bocca con sentori di cozze, una netta componente sapida e minerale con finale speziato. Che dire una gran bella serata, una degustazione vino veramente intrigante un buon Cerasuolo di Vittoria da consigliare vivamente.

Datteri gorgonzola Canestrino ed agricoltura biodinamica

Ste — Mon, 16 Jan 2012 17:20:44 +0000

Qualche tempo fa durante una degustazione vini di fine dicembre “Natale e Cantine” ebbi la fortuna di incontrare il titolare dell’azienda Cerreto Libri di Pontassieve, un paese alle porte del Chianti Rufina. Tra i suoi vini in degustazione era presente l’etichetta Canestrino, un vino bianco IGT Toscana trebbiano e malvasia che mi colpì subito. Parlando con il produttore, persona molto interessante, mi svelò che seguiva per tutti i suoi prodotti metodi di agricoltura biodinamica, e mi consigliò il suo Canestrino con i datteri e gorgonzola.

Detto fatto, acquistai una bottiglia e provai l’abbinamento… fantastico!!!

Ad inizio novembre dello scorso anno durante la degustazione di vini naturali di Fornovo Taro l’ho incontrato nuovamente ho acquistato altre bottiglie e proprio l’altra sera insieme a Stefania abbiamo ripetuto l’abbinamento ed abbiamo confermato il FANTASTICO.

Il Canestrino è un vino bianco trebbiano 80 e malvasia 20 vinificato in cemento con fermentazione naturale, ed affinato in acciaio e bottiglia, non filtrato. Un vino bianco fresco e di buona struttura da consumarsi entro l’anno o poco oltre.

In abbinamento cibo vino lo vedrei bene su carni bianche e formaggi freschi.

Dall’Artigianato Sardo alle Tradizioni enogastronomiche Sardegna

Ste — Mon, 02 Jan 2012 15:59:15 +0000

Il primo pensiero che mi viene in mente parlando di Sardegna è legato sicuramente al mare, alle vacanze estive, alle bellissime spiagge che niente hanno da invidiare a quelle caraibiche. La Sardegna è anche creatività e lavorazioni artigianali che si tramandano da generazioni in generazione, negozi d’artigianato sardo dalle ceramiche artistiche che raffigurano le classiche pavoncelle sarde alle lavorazioni in legno ai tessuti e tappeti sardi arrivando ai particolari gioielli sardi (con le tipiche lavorazioni a giorno e notte). Ma la Sardegna è anche tradizioni enogastronomiche con molte tipologie di vinida degustare, così abbiamo deciso di organizzare una degustazione dedicata alla Sardegna insieme ad altri amici e colleghi appassionati di vino come noi. Il primo vino in degustazione è il Santigaini, un vermentino IGT Isola dei Nuraghi annata 2007 della famosa azienda Capichera. Nel calice si è presentato molto bene, con un bel giallo paglierino molto carico. Al naso si è rivelato di grande intensità e molto complesso, con una gamma di aromi piuttosto ampia, dal floreale agli agrumi fino alle erbe aromatiche dove spiccava su tutte il timo. La complessità aromatica si conferma anche in bocca, completata da una pienezza e una struttura molto imponenti. La freschezza, la mineralità e la struttura complessiva del vino fanno pensare che possa durare ancora molti anni. La seconda etichetta in degustazione è il Terre Brune della Cantina Santadi annata 2006. Siamo nella DOC Carignano del Sulcis, l’uvaggio esatto è Carignano e Bovaleddu in minima parte. Il colore è un rosso rubino molto intenso con riflessi granati, bellissimo, cristallino, i molti archetti ci evidenziano la buona componente alcolica. Al naso è molto avvolgente, complesso con fresche note di frutta iniziali che lasciano poi spazio a spezie ed erbe aromatiche. Gli abbiamo dato tutto il tempo necessario per rivelarsi pienamente e ne è valsa la pena. Note di caffè, cioccolato e tabacco hanno completato la gamma aromatica presente in questo bellissimo vino, grazie ai 16 – 18 mesi di affinamento in barrique. La fase gustativa ha confermato tutto, c’è una grande corrispondenza naso bocca, una struttura sufficiente ed un buon equilibrio generale. Nel nostro viaggio virtuale nella Sardegna enologica non potevamo certo farci mancare un cannonau, quindi ci siamo fermati a Mamoiada nel cuore della Barbagia da Giuseppe Sedilesu. Il vino in degustazione è il Mamuthone annata 2008, si tratta di un cannonau in purezza proveniente da vigne di oltre cinquanta anni, riposa per 12 mesi in botte grande e non subisce filtrazione. Il colore è rosso rubino abbastanza intenso, in fase olfattiva spicca subito la nota caratteristica di prugne e di more. L’ingresso in bocca è molto caldo, la presenza dei tannini è evidente ma non eccessiva, complessivamente strutturato ed equilibrato. La gamma aromatica corrisponde al naso completandosi con note speziate ed un gradevolissimo finale di liquirizia. A coronamento di questo bellissimo viaggio abbiamo deciso di inserire per ultima degustazione una vernaccia di Oristano. La scelta è caduta su una riserva 2000 del produttore Josto Puddu. L’analisi visiva ha decretato un colore giallo ambra molto brillante, al naso sono subito emerse le caratteristiche note di frutta secca in particolare fichi e datteri, molto evidente anche il sentore di miele, è bastato dargli poco tempo per far emergere aromi più complessi come il cuoio e il caramello, grazie alla voluta ossidazione presente in questo vino. In fase gustativa spicca senz’altro la elevata componente alcolica, che è comunque ben bilanciata da una buona acidità. Le componenti aromatiche corrispondono al naso spicca in particolare l’aroma di mandorla molto gradevole, che dura molto anche dopo la deglutizione, una persistenza aromatica veramente notevole. A malincuore dobbiamo terminare il nostro “viaggio” in Sardegna con il proposito di venire in Sardegna molto presto, magari coniugando il mare e le bellezze naturali ad un percorso enogastronomico.

Montecucco rosso: vino rosso importante in una terra tutta da scoprire

Ste — Wed, 28 Dec 2011 16:22:58 +0000

Una degustazione vini di Montecucco aiuta a conoscere il vino rosso. In cantina avevo conservato da un po’ di tempo una bordolese di Montecucco Sangiovese dell’azienda agricola biologica Basile.
Il vino rosso in questione era il Cartacanta annata 2006 DOC Montecucco, vino rosso Sangiovese in purezza. Appena versato nel calice ha evidenziato un colore rosso rubino brillante con qualche riflesso granato, al naso mi ha colpito subito per una inaspettata finezza e complessità, aromi delicati di fiori e frutti rossi erano ben presenti e persistenti. In fase gustativa non ha tradito, basta un piccolo sorso per confermare tutti gli aromi con l’aggiunta di note speziate. Un vino rosso veramente eccellente completato dalla presenza di tannini fini,sono ben presenti ripuliscono bene la bocca ma non sono aggressivi. Un bellissimo vino rosso dal giusto prezzo, lo vedo molto bene per didattica in una lezione di corsi da sommelier.
Abbinamento vini: è adatto a carni rosse arrosto e in umido e pecorino medio alta stagionatura.

Carmignano: un ottimo vino rosso

Ste — Mon, 19 Dec 2011 17:37:13 +0000

Degustazione vini di Carmignano, un ottimo vino rosso dal buon rapporto qualità prezzo. Il vino rosso di cui voglio parlarvi nasce nelle cantine della Fattoria Ambra. L’etichetta si chiama Montefortini e si tratta del loro Carmignano base, quindi di “minor pregio”, le virgolette sono obbligatorie perché stiamo parlando di un vino rosso molto buono facile da comprendere molto fresco fruttato ma anche bello strutturato, riempie la bocca ed è caldo ma non troppo, il che significa che l’alcool è presente ma ben bilanciato. Una degustazione vino per tutti, sommelier e non.
Abbinamento vini: è adatto a carni rosse e formaggi di media stagionatura.
Il prezzo in grande distribuzione si aggira intorno agli 8 euro che definirei molto interessante.
Quindi degustazione vino rosso a Carmignano… mi piace.

Regalo di Natale particolare?

Ste — Mon, 12 Dec 2011 09:19:34 +0000

Il Natale si avvicina regalatevi una bella degustazione! Fino al 30 dicembre compresi potrete usufruire delle nostre degustazioni a soli €18. Inoltre offriamo le nostre consulenze per un pranzo di . . . → Read More: Regalo di Natale particolare?