Dall’Artigianato Sardo alle Tradizioni enogastronomiche Sardegna

Il primo pensiero che mi viene in mente parlando di Sardegna è legato sicuramente al mare, alle vacanze estive, alle bellissime spiagge che niente hanno da invidiare a quelle caraibiche. La Sardegna è anche creatività e lavorazioni artigianali che si tramandano da generazioni in generazione, negozi d’artigianato sardo dalle ceramiche artistiche che raffigurano le classiche pavoncelle sarde alle lavorazioni in legno ai tessuti e tappeti sardi arrivando ai particolari gioielli sardi (con le tipiche lavorazioni a giorno e notte). Ma la Sardegna è anche tradizioni enogastronomiche con molte tipologie di vinida degustare, così abbiamo deciso di organizzare una degustazione dedicata alla Sardegna insieme ad altri amici e colleghi appassionati di vino come noi. Il primo vino in degustazione è il Santigaini, un vermentino IGT Isola dei Nuraghi annata 2007 della famosa azienda Capichera. Nel calice si è presentato molto bene, con un bel giallo paglierino molto carico. Al naso si è rivelato di grande intensità e molto complesso, con una gamma di aromi piuttosto ampia, dal floreale agli agrumi fino alle erbe aromatiche dove spiccava su tutte il timo. La complessità aromatica si conferma anche in bocca, completata da una pienezza e una struttura molto imponenti. La freschezza, la mineralità e la struttura complessiva del vino fanno pensare che possa durare ancora molti anni. La seconda etichetta in degustazione è il Terre Brune della Cantina Santadi annata 2006. Siamo nella DOC Carignano del Sulcis, l’uvaggio esatto è Carignano e Bovaleddu in minima parte. Il colore è un rosso rubino molto intenso con riflessi granati, bellissimo, cristallino, i molti archetti ci evidenziano la buona componente alcolica. Al naso è molto avvolgente, complesso con fresche note di frutta iniziali che lasciano poi spazio a spezie ed erbe aromatiche. Gli abbiamo dato tutto il tempo necessario per rivelarsi pienamente e ne è valsa la pena. Note di caffè, cioccolato e tabacco hanno completato la gamma aromatica presente in questo bellissimo vino, grazie ai 16 – 18 mesi di affinamento in barrique. La fase gustativa ha confermato tutto, c’è una grande corrispondenza naso bocca, una struttura sufficiente ed un buon equilibrio generale. Nel nostro viaggio virtuale nella Sardegna enologica non potevamo certo farci mancare un cannonau, quindi ci siamo fermati a Mamoiada nel cuore della Barbagia da Giuseppe Sedilesu. Il vino in degustazione è il Mamuthone annata 2008, si tratta di un cannonau in purezza proveniente da vigne di oltre cinquanta anni, riposa per 12 mesi in botte grande e non subisce filtrazione. Il colore è rosso rubino abbastanza intenso, in fase olfattiva spicca subito la nota caratteristica di prugne e di more. L’ingresso in bocca è molto caldo, la presenza dei tannini è evidente ma non eccessiva, complessivamente strutturato ed equilibrato. La gamma aromatica corrisponde al naso completandosi con note speziate ed un gradevolissimo finale di liquirizia. A coronamento di questo bellissimo viaggio abbiamo deciso di inserire per ultima degustazione una vernaccia di Oristano. La scelta è caduta su una riserva 2000 del produttore Josto Puddu. L’analisi visiva ha decretato un colore giallo ambra molto brillante, al naso sono subito emerse le caratteristiche note di frutta secca in particolare fichi e datteri, molto evidente anche il sentore di miele, è bastato dargli poco tempo per far emergere aromi più complessi come il cuoio e il caramello, grazie alla voluta ossidazione presente in questo vino. In fase gustativa spicca senz’altro la elevata componente alcolica, che è comunque ben bilanciata da una buona acidità. Le componenti aromatiche corrispondono al naso spicca in particolare l’aroma di mandorla molto gradevole, che dura molto anche dopo la deglutizione, una persistenza aromatica veramente notevole. A malincuore dobbiamo terminare il nostro “viaggio” in Sardegna con il proposito di venire in Sardegna molto presto, magari coniugando il mare e le bellezze naturali ad un percorso enogastronomico.