Qualche tempo fa durante una degustazione vini di fine dicembre “Natale e Cantine” ebbi la fortuna di incontrare il titolare dell’azienda Cerreto Libri di Pontassieve, un paese alle porte del Chianti Rufina. Tra i suoi vini in degustazione era presente l’etichetta Canestrino, un vino bianco IGT Toscana trebbiano e malvasia che mi colpì subito. Parlando con il produttore, persona molto interessante, mi svelò che seguiva per tutti i suoi prodotti metodi di agricoltura biodinamica, e mi consigliò il suo Canestrino con i datteri e gorgonzola.
Detto fatto, acquistai una bottiglia e provai l’abbinamento… fantastico!!!
Ad inizio novembre dello scorso anno durante la degustazione di vini naturali di Fornovo Taro l’ho incontrato nuovamente ho acquistato altre bottiglie e proprio l’altra sera insieme a Stefania abbiamo ripetuto l’abbinamento ed abbiamo confermato il FANTASTICO.
Il Canestrino è un vino bianco trebbiano 80 e malvasia 20 vinificato in cemento con fermentazione naturale, ed affinato in acciaio e bottiglia, non filtrato. Un vino bianco fresco e di buona struttura da consumarsi entro l’anno o poco oltre.
In abbinamento cibo vino lo vedrei bene su carni bianche e formaggi freschi.
Seguiteci su :